Grčka poslastica koji Srbi obožavaju: Kolač sa medom i cimetom pravi se brzo, a još brže smaže

Ako ste ikada kročili na grčko primorje, sigurno znate onaj neprocenjivi osećaj kada uveče prošetate pokraj mora, a iz lokalnih poslastičarnica zamirišu vanila, cimet i topljeni med. Upravo je to miris koji odmah budi uspomene na bezbrižne dane pod suncem. Jedna naša sugrađanka je tokom kratkog vikend putovanja u Grčku potpuno izgubila glavu za njihovim tradicionalnim slatkišima, pa je morala da nađe način kako da taj rajski ukus ponovi i u svojoj kuhinji.

Priča o ovom slatkom iznenađenju zapravo seže duboko u prošlost, daleko pre nego što smo uopšte počeli da zapisujemo recepture.

Slatkiš koji su jeli grčki bogovi

Med se vekovima koristio kao glavni prirodni zaslađivač, pa ne čudi što su najstarije torte na svetu mirisale upravo na njega. Crteži pronađeni u grobnici faraona Ramzesa II, koji je vladao od 1304. do 1237. godine pre nove ere, prikazuju nešto što neodoljivo podseća na preklopljeni kolač od meda. Jedan od najstarijih štampanih recepata zabeležen je oko 180. godine pre nove ere kod Ateneja, gde se opisuje jednostavna lepinja od brašna, jaja i meda. U staroj Grčkoj ovaj kolač se prinosio kao dar bogovima u znak zahvalnosti, a bio je obavezan i tokom proslava mladog meseca.

Ova poslastica preživela je milenijume sa dobrim razlogom, pravi se neverovatno lako, a preliv je pretvara u nešto sasvim posebno.

Koji med izabrati za pravi morski ukus?

Tradicionalno se u Grčkoj za ovaj recept koristi med od majčine dušice zbog izuzetno jake i opojne arome. Korišćenjem bilo kog kvalitetnog meda koji trenutno imate u kući dobićete savršen rezultat. Izuzetna alternativa jeste i med od narandžinog cveta, koji se danas lako pronalazi u prodavnicama i daje divnu voćnu notu.

Mera iz ovog recepta je dovoljna za otprilike 8 osoba, što je idealno za porodičnu nedeljnu kafu.

Šta vam je sve potrebno od sastojaka?

Za testo pripremite:

125 grama mekog brašna

1,5 kašičica praška za pecivo

1/4 kašičice soli

1/2 kašičice mirisnog cimeta

170 grama putera (ostavljenog na sobnoj temperaturi)

150 grama sitnog šećera

3 srednja jajeta

60 mililitara mleka

Za slatki medeni sirup spremite:

200 grama sitnog šećera

350 grama vašeg omiljenog meda

175 mililitara vode

1 kašičica sveže ceđenog soka od limuna

Majstorija u par koraka

Zagrejte rernu na 180 stepeni, a okrugli kalup od 20 centimetara dobro podmažite sa malo putera ili margarina. U prvoj posudi pomešajte suve sastojke - brašno, prašak za pecivo, so i cimet, pa ih ostavite sa strane.

U drugoj, većoj posudi penasto umutite 170 grama omekšalog putera i 150 grama šećera dok ne dobijete laganu i vazdušastu smesu. Umesto klasičnog putera možete upotrebiti i biljni namaz bez mlečnih masti ako želite lakšu varijantu. Nakon toga, dodajte jedno po jedno jaje, neprestano muteći dok se sve lepo ne sjedini.

Vreme je da spojite sastojke. Naizmenično dodajte malo mešavine sa brašnom, pa malo mleka u umućeni puter, lagano mešajući dok ne potrošite sve i ne dobijete glatko testo. Smesu preručite u pripremljeni kalup i pecite u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Čačkalicom bocnite sredinu - ako izađe čista, vaš kolač je pečen.

Kada ga izvadite iz rerne, ostavite ga da se hladi oko 15 minuta. Pečeni biskvit je tek polovina posla, jer ga bogati medeni preliv u potpunosti transformiše u vrhunski sočni dezert koji miluje sva čula.

Tajna je u polaganom nalivanju slatkog sirupa

Dok se kolač hladi, napravite magični preliv. U šerpicu sipajte med, 200 grama šećera i vodu. Stavite na šporet da lagano prostruji, pa ostavite da se krčka još 5 minuta. Nakon toga umešajte kašičicu limunovog soka, pustite da ponovo proključa i kuvajte još 2 minuta.

Kada su i kolač i sirup potpuno ohlađeni, uzmite štapić za ražnjiće i izbušite rupe po celom biskvitu. Što više rupica napravite, to će sirup lepše da prođe kroz celo testo.

Polako prelazeći preko biskvita, sipajte polovinu pripremljenog sirupa. Ključna reč ovde je - lagano. Polako natapajte kolač kako sirup ne bi samo skliznuo sa strana, već upio duboko u svaku mrvicu. Pustite da testo dobro upije tečnost, a ostatak sirupa sačuvajte. Prilikom serviranja, svako parče prelijte sa još malo sačuvanog sirupa, a po želji dodajte i kuglu osvežavajućeg sladoleda od vanile. Prijatno!

Bonus video:

(Espreso/Ona.rs / What Katy said/TM)